网上有关“怎样清炖羊肉？”话题很是火热，小编也是针对怎样清炖羊肉？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
越简单的调料 ，越能体现出羊肉汤的鲜美味，若是使用不当 ，调料乱放 ，不但会造成鲜味度降低，还会破坏一定的营养 ，必须要放的有料酒、花椒粉 、生姜 ，这些都是去腥提鲜用的，八角 、大料之类的尽量少放 ，羊肉不能八角 ，稍微有点厨艺的应该都懂，清汤羊肉特点：汤色清澈 ，清香爽口 ，回味悠长，香料不仅要少放，而且黑色的一律不准放 ，羊肉可以下点胡萝卜块 ，非常完美 。
炖羊肉，直接下锅炖不对！多放点白萝卜 ，汤汁不腥不膻 ，鲜香美味！
炖羊肉汤食材：羊肉、大葱 、生姜 、枸杞、料酒 、白萝卜
调味：食盐 、胡椒粉
1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开 ，剔下骨头 ，使骨肉分离，切成四方块 ，间隔4厘米左右 ，可以让肉贩帮忙切好 。
2 、浸泡羊肉，羊肉装入碗中 ，用清水浸泡2个小时以上 ，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。
3 、萝卜能够去腥除膻 ，地球人都知道 ，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉 ，白萝卜切掉2大片 ，改刀成四方块，生姜切3片 ，大葱切两段 。
4、锅里加凉水 ，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅 ，再放1勺料酒 ，2片白萝卜，1勺米醋 ，这些都能有效去膻 。
5 、随着大火沸腾 ，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右 ，把浮沫捞干净为止。
6 、将羊肉捞出来 ，冲洗干净，再次控干水分 ，只要羊肉就行 ，其他的辅料一并扔掉 。
7、羊肉放进锅里，加入热水 ，放进葱段和姜片 ，倒入一勺料酒，开始清炖 ，开锅大火转小火 ，羊肉要炖大约2个小时左右 。
8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去 ，至少再炖半个小时 ，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。
9 、出锅前10分钟，再放入枸杞子 ，加入盐和胡椒粉调味 ，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味 ，不需要加什么调味料 ，加盐就好了 。
技巧总结1 、炖羊肉汤，记住不要加任何大料 ，清水熬羊肉汤 ，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨 。
2、料酒 、胡椒粉 、萝卜、生姜 ，这些都是炖羊肉必备的辅料 ，不仅有去异功能，还可以增香。
3 、羊肉汤讲究的是原汁原味 ，不需要加什么调味料 ，只加盐就够了 。
材料
主料：
羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许 。
辅料：
香菜 、食盐、胡椒 ，醋适量即可食用 ，食用时，加入少许食
醋 ，味道更佳。
做法
1)将羊肉洗净 ，切成2厘米见方的小块；
2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
3)香菜洗净 ，切断。将羊肉 、生姜 、食盐放人锅内 ，加入适量的水，置武火烧开后 ，改用文火煎熬1小时 ，再放入萝卜块煮熟 。放人香菜、胡椒 。
小诀窍
特点：
适用于消化不良等症，且味道鲜美 ，可增加食欲。是秋天的必食的
炖羊肉（方法二）
羊肉嫩软 ，汤味鲜美 。
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
调料：姜5克，八角2克 ，花椒2克 ，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克 ，糖色3克 ，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出 ，肉汤澄清 ，放肉，加糖色 ，大葱；
2.把姜 、大料 、花椒、小茴香等作料装入布袋封口 ，放入汤内，将汤用微火炖半小时 ，翻动 ，熟时加香菜，葱丝即可 。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g ，枸杞1茶匙（5g） ，大料1枚，大葱2段 ，鲜姜2片 ，料酒 2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g） ，胡椒粉1/2茶匙（3g） ，油1茶匙（5ml）
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净 ，切成5cm大小的滚刀块 ，备用。
将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫 ，捞出用流动水冲净 。
2 、中火烧热砂锅中的油 ，放入大葱段 、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀 ，倒入适量的清水烧开 ，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
3、加入白萝卜块 、枸杞 、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜一根 ，羊肉900克 ，水3500毫升，料酒 ，葱切断 ，姜片，盐适量 ，香油1小匙 ，白胡椒粉适量，花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干 ，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫 ，捞起沥干
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料（除香油 ，白胡椒粉和盐外） ，一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了） 。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的 ，吃的时候再放香菜和葱末 。不喜欢的可以不放
枸杞炖羊肉
材料
主料：羊肉(后腿)1000克 ，
辅料：枸杞子20克，
调料：姜8克 ，大葱5克 ，黄酒10克，盐3克 ，味精2克
做法
1.将羊肉洗净干净 ，投入沸水锅内煮透；
2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫 ，切成肉块；
3.生姜切片 ，葱切段；
4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子 、清汤和适量食盐 、葱段 ，用武火煮沸 ，撇去浮沫；
6.加上锅盖，用文火炖煮 ，以羊肉熟烂为度；
7.拣去葱、姜 、酌加味精。
冬瓜炖羊肉
材料
冬瓜250克 ，羊肉200克，香菜25克 。香油1小勺 ，精盐1／2小勺 ，胡椒粉 、味精各1／3小勺，葱、姜块少许 。
做法
1 、羊肉切成小块 ，下沸水中焯烫透 ，捞出洗净：冬瓜去皮 、瓤洗净，切成“象眼块” ，下沸水焯烫透 ，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱 、姜 、精盐 ，炖至八成熟时 ，再放入冬瓜，炖至熟烂时 ，将葱、姜块拣出不要 ，加味精，撒胡椒粉 、香菜末 ，淋香油 ，出锅装钵即可。
小诀窍
**炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖 ，这样原料熟烂 ，汤汁醇浓，味道鲜美 。
栗子炖羊肉
材料
主料：羊里脊100克 ，
辅料：栗子（鲜）30克 ，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克 ，料酒5克 ，姜5克
做法
1.将羊肉洗净，切块 。
2.将栗子去皮取肉 ，洗净。
3.锅内加适量水 ，放入羊肉块，旺火烧开 ，文火煮至半熟时 ，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食 。
小诀窍
健康提示：
此菜具有补肾温阳 ，养胃健脾的作用 。适用于治疗面色晦暗 、肢寒怕冷、腰酸膝软 、纳呆便溏。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆 、红参、大枣等共同食用 。
红酒炖羊肉
材料
羊肉500克 ，胡萝卜1根，洋葱1个 ，姜8片 ，葱8段，花椒一小把，红酒200ml ，盐10克 ，白糖10克，料酒30ml ，炖羊肉料包一个
做法
1.羊肉切成约3厘米见方的块 ，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒 ，然后放入羊肉稍稍抓匀 ，然后腌制半小时左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次 ，将剩余花椒粒洗净
3.炒锅中加入清水 ，放入一半量的葱 、姜，放入羊肉用中大火将水烧开 ，水开后淋入料酒 ，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净
4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜 、羊肉 ，用中火煸炒至水分收干
5.淋入红酒 ，加入白糖炒至出香味
6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面
7.加盖用中小火慢慢炖1个小时 ，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
8.然后放入胡萝卜再炖半小时 ，放洋葱，再煮2-3分钟 ，洋葱断生即可
9.可以根据自己喜好将汤汁收干
清炖羊肉汤 。
羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃
汤质优美 ，不膻不腥，味道鲜美异常 ，营养价值很高
也可作食疗品 ，对肺结核、气管炎 、哮喘 、贫血、营养不良有很大作用
自己做羊肉汤，不必担心卫生问题
尤其是天气转冷后 ，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错
材料
原料：带骨羊肉
配料：葱 ，姜，香菜，八角 ，盐 ，醋
做法
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段 ，姜切片 ，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水 ，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角 、葱段 、姜片 ，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末 、醋即可
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