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1 绿豆去皮好还是不去皮好
不去皮 。
在吃绿豆的时候是建议带皮一起食用的，因为绿豆皮中医叫绿豆衣，其含有大量的抗氧化成分 ，如类黄酮、单宁 、皂甙等 ，具有比绿豆更强的清热解毒作用。如果将绿豆外皮去掉，就会降低其营养价值。
但如果是脾胃虚寒人群食用的话 ，则可以选择将其外皮去掉 。
2 绿豆去皮还有清热解毒的功效吗有 ，但是效果会下降 。
绿豆皮当中含有丰富的抗氧化成分，例如酮类化合物 、皂苷、生物碱、鞣质 、豆固醇等具有生物活性的成分 ，是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在 ，如果将其外皮去掉，其清热解毒 、的功效就会大大下降。
3 绿豆去皮的快速方法 浸泡在煮绿豆之前先将其用清水浸泡几个小时 ，这样绿豆在煮的过程中外皮就会更容易脱落下来被煮烂 。
炮制将绿豆直接放入锅中文火炒10分钟左右 ，炒到绿豆表皮略焦即可，这样吃起来就非常容易削皮出沙 。
冷冻在煮绿豆之前先将绿豆放冰箱中冷冻4小时以上 ，然后再去煮 ，绿豆的皮就更容易脱落。
4 吃绿豆的禁忌 忌空腹食用绿豆虽然十分营养，但其属于寒凉性食物，所以不建议空腹食用 ，不然就会对肠胃造成刺激 ，并且会损伤脾胃 。
忌和药物同食绿豆具有一定的解药性，所以在食用绿豆的时候最好不要服用药物 ，特别是一些抗生素类的药物 ，不然会使得抗生素继发性失效 。
脾胃虚寒人群少吃绿豆性寒，所以像那种脾胃虚弱的人要尽量少吃 ，特别是老人、小孩等 ，不然过多食用会导致体内寒气增加，很容易引发腹痛 、腹泻等肠胃不适症状。
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