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蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官 、细胞都是由蛋白质所构成 ，人体蛋白质平均每80天就要更新一半 。因此 ，摄入蛋白质不仅是儿童 、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要 。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要 ，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％ ，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量 。只有营养结构合理 ，身体才能健康 。要进行营养配餐 ，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质 、矿物质 、维生素的需要，选择搭配食物 ，进行合理烹调。其次 ，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理 ，即早餐占30％ ，午餐占40％，晚餐占30％ 。
第一套
早餐
●无糖牛奶750ml（3袋）
●切片面包5片
●卤鸡蛋3个
●拌豇豆（约150g）
●樱桃西红柿10个左右
●酱菜一小碟
午餐
●米饭（250～300g）
●白萝卜清炖羊肉（羊肉250～300g ，白萝卜750g）
●锅塌豆腐（豆腐约250g ，鸡蛋一个）
●蒜苗炒水发木耳（水发木耳约100g）
晚餐
●龙须面（100g）
●玉米面发糕（250g）
●香菇肉末盖浇南豆腐（豆腐约250g）
●干炸小黄花鱼（250g）
●醋烹绿豆芽（500g）
第二套
早餐
●速食牛奶燕麦片粥（100g）
●花卷三个（150g）
●鸡肉泥肠（100g）
●香菜拌豆腐丝（约100g）
●黄瓜一根洗净切三段
●酱菜一小碟
午餐
●米饭（250～300g）
●洋葱炒鸡蛋（鸡蛋两个）
●红烧草鱼（500g）
●香菇油菜（200g）
●魔芋丝汤
晚餐
●红豆米饭
●山菌三鲜沙锅（牛肝菌、鱿鱼150g，海米25g）
●梅干菜蒸小排
●清炒油麦菜（300g）
第三套
早餐
●牛奶（250ml）
●小米粥（小米50g）
●豆沙包（200g）
●卤花生米
●拌萝卜丝
●酱菜一小碟
午餐
●米饭（米250g）
●香菜鱼丸汤（鱼丸200g）
●魔芋烧肉（魔芋150g ，瘦猪肉200g）
●木耳芹菜（300g）
●尖椒土豆丝
晚餐
●绿豆粥
●青菜素包子（青菜 、豆腐丝 、鸡蛋、虾皮 、粉丝 ，面粉200g）
●酒糟卤腌制鸡翅中6根
●卤五香黄豆
●蒜泥拌豇豆（150g）
营养提示
1.三套食谱基本上能满足夏季三口之家的饮食习惯 、口味和热量要求 。
2.上述食谱可使每人每天平均摄入能量1984千卡，蛋白质106克 ，脂肪62克 ，碳水化合物244克，膳食纤维约52克。
3.夏季应适当减少脂肪摄入，蛋白质的适量增加十分必要 。烹调方法应多采用蒸、拌、爆炒的方法 ，减少脂肪量 。
4.食用含膳食纤维丰富的食物（燕麦片 、魔芋 、绿叶蔬菜等）可减少脂肪的吸收。
5.木耳、香菇是低能量食物 ，又含有保护心血管的成分，经常食用有益健康。
让幼儿积极主动参与自助和合作配餐 ，知道一餐饭要荤素搭配 、有菜有主食 ，知道健康配餐对身体有益，纠正挑食的不良习惯 。以下是我精心整理的幼儿园的备课教案的相关资料 ，希望对你有帮助!
幼儿园的备课教案篇一健康自助餐
活动背景
幼儿正值长身体的时期 ，?吃得好?是保证他们健康成长的重要因素 。若膳食结构不合理 、营养过剩，就会给幼儿带来各种疾病 ，如营养不良、过度肥胖等 ，这也是当前令人担忧的社会问题。在家庭饮食里，幼儿是?主宰者? ，挑食 、暴饮暴食现象普遍 ，因此如何合理进食 、正确地吃，不仅是大人们的事，更是孩子们需要了解、学习的内容 。
《纲要》里提到的?既要高度重视和满足幼儿受保护 、受照顾的需要 ，又要尊重和满足他们不断增长的独立要求 ，避免过度保护和包办代替，鼓励并指导幼儿自理 、自立的尝试? ，在让孩子们对健康、营养有初步了解的基础上 ，产生了设计让孩子们自主参与性高的健康教育活动?健康自助餐?的想法 。
活动目标
1 、积极主动参与自助和合作配餐，知道一餐饭要荤素搭配 、有菜有主食。
2、知道健康配餐对身体有益 ，纠正挑食的不良习惯 。
3、初步学会合理搭配一餐饭菜 ，提高自主能力 。
活动准备
1 、各种蔬菜 、荤菜、海产品 、豆制品 、主食等盛在筐中;盛菜的筐、夹子 、餐盘若干;?小不点餐厅?背景布置。
2 、实物投影仪、录像机 、电视机
3 、患有营养不良性疾病的人、偏胖幼儿的录像;课前幼儿对食物金字塔有所了解 。
活动过程
一 、设置情境，引出活动主题 。
1 、教师以?小不点餐厅?经理的身份邀请幼儿到餐厅自助配餐 ，引起幼儿兴趣。
2、引导幼儿观察各种菜品 ，并按荤菜和素菜分类 。
二、幼儿初次配餐，初步讨论如何健康配餐 。
1 、幼儿第一次自选食物搭配一餐菜 ，提出配餐要求和秩序。
2 、幼儿介绍自己的配餐 ，讨论如何配菜对我们的身体有益。
三、观看录像和实物投影仪引导幼儿了解偏食习惯的危害，懂得合理搭配食物 。
1 、结合录像，引导幼儿了解人体所需营养与食物的关系 ，知道不正确饮食产生的危害 。
2 、运用实物投影仪 ，针对幼儿选菜中的偏食现象，引发幼儿讨论。
3、教师小结合理搭配食物的原则：荤菜与素菜搭配 ，主食和菜搭配 ，这样吃才健康，对身体有益 。
四 、幼儿再次配餐
1 、评价自己的配餐多了什么?少了什么?
2、调整自助餐的搭配 ，巩固对合理配餐的认识 。
3 、评出健康配餐师。
五 、引导幼儿分小组自助、合作配餐 。
活动延伸：
请厨房的师傅根据幼儿的配餐和意图做菜 ，幼儿品尝 。
幼儿园的备课教案篇二《揭密饮料里的秘密》
一 、教学目的
教会孩子们树立健康观念，爱人爱已 、健康饮水 ，白开水最健康 ，远离食品添加剂。
二、教学道具
食品揭秘箱、一瓶橙味饮料 、半瓶纯净水 、方糖、一次性手套 、卡片 、试喝杯 。
三、教学提纲与步骤
1 、自我介绍：略
2 、以讲故事《地狱与天堂》方式，引入爱人爱己、爱健康的理念 ，并引入正题 。
地狱与天堂
一个好人死了 ，上帝让他去天堂，但他很好奇，对上帝说 ，我想看看天堂和地狱有什么区别?上帝就让天使先带他到地狱去参观。到了地狱 ，在他们面前出现一张很大的餐桌，桌上摆满了丰盛的佳肴 。他想地狱的生活看起来还不错嘛 。过了一会 ，只见一群瘦骨如柴的饿鬼鱼贯而入。每个人手上拿着一个长十几尺的勺子 ，可是由于勺子太长了，每个人都吃不到 ，因为吃不到 ，还会互相碰掉其他小鬼的食物，他们于是互相打起来。
天使又领他到了天堂 ，同样的情景 ，同样的满桌佳肴，每个人同样用一个长十几尺的长勺子 。不同的是天堂里的人 ，每个人都很健康 ，面色红润不同，围着餐桌吃饭的人都把勺子里的食物喂给其他的人 。而且很谦让，轮流着吃 ，每个人都笑容满面 ，很开心的样子。
3 、揭示故事的寓意：有爱的世界，就是天堂 ，我们要爱家人 、老师、同学及身边的每个人 ，我们的生活就像故事的天堂一样快乐!
4 、提问：小朋友们，是不是都明白了爱的意义?上面说的这些人我们都爱了 ，还有一个人 ，非常需要爱，小朋友知道这个人是谁么?那就是你自己!有一个健康的自己 ，才能去爱爸爸 、爱妈妈 ，爱身边所有的人，对不对?那么问题来了 ，我们怎样才能健康?今天我给小朋友带来的是《揭秘饮料里的秘密》 ，目的是让大家学会健康地喝水 。
5、提问：展示一瓶橙味饮料，提问小朋友，这是什么?小朋友举手回答 ，一般会回答 ，桔子汽水、橙子饮料 。提问是什么做的：小朋友会回答：桔子或橙子。
6 、魔术配饮料：很好，下面就为小朋友们做一个魔术 。用食品揭秘箱 ，为小朋友配制一瓶饮料 ，过程中加入互动，比如 ，看颜色 、闻气味、听声音 ，品尝则由自己或幼儿园老师进行，然后把口感告诉小朋友们 。
7 、讲解食品添加剂的利与弊 ，正确认识食品添加剂：
利：是食品工业的革命 ，正常按国家标准添加 、少量食用，不会有危害。食品添加剂不是违法添加物 。
弊：正常应用和必要时食用无害 ，无害不代表有益 ，越少喝越好，正规超市、正规商家比较有安全保证 。
8 、互动：看配料表，指出含糖量 ，相当于多少糖 ，请一个小朋友参与，用方糖摆成金字塔形状。
9 、喝饮料的危害：龋齿、肥胖 、长不高 、不爱吃饭、爱生病 。
10 、那么健康的水怎么喝：
喝什么：白开水最健康 ，出门在外喝纯净水 、天然水等无人工添加成份的 。
喝多少：4-6岁儿童每天要喝约4杯水 ，800ml，加上食物中的含水量 ，应该达到约1600ml。
不喝什么：不喝甜饮料等含食品添加剂的饮料。
11、课程回顾：三个问题
(1)小朋友渴了喝什么?
(2)小朋友以后还会喝甜饮料么?
(3)喝甜饮料危害有哪些?拿卡片(肥胖、龋齿 、不爱吃饭 、生病、小矮个)一个小朋友说一个 。备礼物(小笑脸)
12 、分享一句话：有爱的地方才是天堂 ，有健康的人才有幸福和快乐!
幼儿园的备课教案篇三冷饮要少吃
一 、目标：
1、了解吃冷饮的卫生常识，知道贪吃冷饮的危害 。
2 、懂得天热也要少吃冷饮 ，应多喝水。
二 、准备：情境表演
三、过程：
1 、幼儿观看情境表演 。
明明在家吃了一盒冰淇淋后就下楼拍球去了 ，拍了一会儿球后，觉得又热又渴 ，就回去吃了一根大雪糕 。
吃完雪糕 ，他说：?我怎么还是觉得渴呢，再吃一点冷饮吧。?说着明明又在冰箱里拿了一罐冰可乐?咕咚咕咚?喝了起来 。明明边喝可乐边看书 。一会儿妈妈下班回来了，开心的迎上前去帮妈妈拿包 ，还向妈妈汇报在家的表现。说着说着 ，明明的肚子疼了起来，妈妈赶快帮明明揉肚子 ，扶他到床上休息 ，明明刚躺下，就哇的一下吐了好多东西 ，身上还直冒冷汗 ，妈妈赶紧带明明去了医院 。医生看了看，摸了摸 ，又用听诊器听听说：?你吃了太多的冷饮 ，伤了肠胃 。冷饮要少吃，热了渴了多喝水才对。?
2 、组织幼儿讨论：
(1)明明为什么肚子疼?
(2)妈妈带他到医院干什么?
(3)医生对明明说了些什么?
(4)能不能一下吃很多冷饮?
3、小结：向幼儿介绍吃冷饮的卫生常识 。
夏天天气很热 ，可以少吃一点冷饮 ，每天只能吃一点 。因为冷饮都是冰冷的，吃多了会伤肠胃，肚子会疼 ，严重的还会呕吐 、腹泻 ，甚至发烧，影响我们身体健康。
4 、教育幼儿很热很渴的时候 ，应多喝白开水 ，也可喝点新鲜的果汁。白开水是最适合小朋友喝的饮料 。
5、请个别幼儿谈谈在又热又渴的时候，自己是怎样做的 ，或准备怎样做 。
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文章不错《食物配餐教案》内容很有帮助