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早茶指的是早餐的茶点和点心，最早起源于清代同治和光绪年间，富家子弟们早起吃的茶和点心 。
一 、早茶 ，一词来源
据说是在清代同治到光绪这一时期 ，那个时候有钱的公子哥都喜欢玩鸟和斗蟋蟀 。在清晨的时候会看见一大帮的富家公子一人提着一个鸟笼走在大街上，这些公子哥会到茶馆叫上一盅茶 ，再点上两份点心 ，一边吃一边聊家里的各种大事。这个时期通信比较落后，所以一般大的新闻和消息都是从外面传进来的 ，同一阶层的人会互相沟通和联络。
二 、广东的传统文化
在现代一提到早茶 ，大家就会想到广东 。关于广东早茶的来源，只要追溯到清代咸丰时期 ，在这个时期广东地区出现了茶楼原本只是给路人歇脚谈话用的 。这个时期的早茶指的就是一杯茶和两件点心。但是到了现代 ，广东的早茶随着时代的发展，经济的发展迅速变成了一种文化 。有很多自媒体博主都喜欢去广东喝早茶 ，因为广东的早茶种类相当丰富 。不仅仅是喝一杯茶 ，还有各种各样的小点心，有些茶楼可以给你端上百十来样小点心。
三、早茶文化
在现代社会提到喝早茶一般指的都是广东的早茶 。而广东的早茶也不仅仅只是让大家吃个丰富的早餐的作用 。很多人喜欢把茶楼当做聊天的地方，在这里舒解压力 ，谈生意 ，交换信息，甚至和朋友谈天说地。现在广东高档的茶楼 ，人均消费就跟酒宴是差不多的 。甚至会有一些接房退休老人会从茶馆的开门 ，一直坐到茶馆的收摊 。对于广东人来说，请个早茶是非常普遍的社交方式 ，去茶楼喝个早茶是一种传统。对于广东人来说 ，吃早茶是一件很惬意的事情 。
广式早茶历史由来是什么？
之所以广东人宁愿不睡觉也要饮早茶，这是因为广东早茶已经成为了当地的一大特色 。广东早茶历史最早可以追溯到清朝同治年间。当时的早茶铺 ，只是一些街边的小铺子 ，但这个小铺子是主要以茶为它的主打食品来做生意的。而后来随着早茶文化在广东的发展，这些路边摊也逐渐扩大了经营规模 ，成为了茶馆、茶楼 。
在现在每天还没有到9点的时候 ，广东的各个茶馆 、茶楼便已经是门庭若市了 。而到了9点之后，想要等到一个位置去喝早茶，可以说是很难的。因此广东人他们如果不提前来排队的话 ，基本上是没有位置的 。广东人喝早茶可以从早喝到晚 ，但他们喝茶却是十分的讲究 。
在他们一进茶馆之后，服务员就会去问他们有几人 、喝什么茶。有着讲究的广东人就会说他自己带了茶来喝 。而且在广东 ，不管一个酒楼档次高低 ，都会准备热水给广东人去自己烫洗茶具 。可以说广东人喝早茶前的烫洗餐具的行为，对于他们就是一种习惯。
甚至在他们喝茶之后 ，不同辈分的人还要以着不同的礼仪去喝茶 。可以说 ，现在广东人喝茶对于他们已经成为了每天必须去做的一件事情 。毕竟喝茶可以为一天忙碌的生活打上一个美好的开头，也可以让他们迎着朝露去体悟人生 ，还可以让他们在一天的一开始就有着一份舒心与惬意的心情。
早茶 ，中国社交饮食习俗 。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区 。谈及广东的传统文化 ，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州 ，味在西关。
西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区 。到广州 ，不可不来西关饮茶,饮早茶 ，自然少不了西关名点 。
每逢周末或假日，广东人便扶老携幼 ，或约上三五知己 ，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见 ，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣 ，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致 。而谈及扬州，泰州地区的早茶 ，不仅在吃 ，更在于那份柔柔的情 。
一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人 ，就这样一直延续着吃早茶的传统 ，延续着老扬泰的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情 。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为“一厘馆 ”的馆子 ，门口挂着写有“茶话 ”二字的木牌 ，供应茶水糕点，设施简陋 ，仅以几把木桌木凳迎客 ，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大 ，变成茶楼 ，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角 ，茶点却愈发精致多样 ，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。
还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心 ，区别在于价格和设备 ，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二厘，相差甚远 ，足足十六倍。老式茶楼有些分等级 ，楼上比楼下的贵，因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽敞之故 。既名为“早茶 ” ，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分 。早茶的茶水以红茶为主 ，取其暖胃去腻，利于消化。
常见的有发酵茶（安化黑茶、普洱茶等） 、乌龙茶（铁观音 、大红袍等） ，有的人也喜欢喝菊普茶 ，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红 ，汤浓稠 ，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶 ，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭 。
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