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从播种发芽到果实成熟 ，番茄的整个生长发育过程可分为四个阶段:萌芽期 、苗期 、开花坐果期和结果期 。
(1)萌芽期
发芽期是从种子发芽到出现第一片真叶(心碎) 。在适宜的条件下 ，生命力强的种子会发芽7-9天。种子发芽必须有适宜的温湿度条件和良好的通风 。种子发芽后，先长出胚根，然后下胚轴伸长 ，子叶被推出地面 。子叶展开后 ，生长点断裂，长出第一片真正的叶子。
(2)苗期
从第一片真叶出现到大芽出现 ，是苗期。苗期前期只有营养生长 ，后期以营养生长为主，同时开始生殖生长 。在夏季 ，通常只需45~50天即可完成苗期 ，而在冬春季节，由于环境温度低、光照弱 、植物生长缓慢 ，往往需要55~65天才能度过苗期 。
幼苗前期 ，根系生长迅速，主根生长的同时形成大量侧根 ，有利于吸收土壤中的养分。生长的叶面积通过光合作用积累养分 ，为花芽分化提供物质基础 。这个阶段幼苗的生长状况会影响花芽分化和第一个花序节 。苗床温度过高，幼苗白长，花芽分化延迟 ，花序节间变长；苗床温度过低 ，容易形成所谓的“老公苗 ”，即生长点不再分化 ，植株停止生长。这种苗在生产上没有任何意义 。
当幼苗在形态上有2~4片真叶时 ，花芽分化开始，直至出现大芽 ，为幼苗后期 。一般幼苗积温达到570 ~ 600℃时 ，花芽分化开始。此时生长点已分化出8~9片真叶，然后叶片分化停止 ，生长点形成花原基 ，分化出花芽 。冬季育苗，苗龄长 ，苗期往往分一次苗 。为了不影响花芽分化 ，在生产中，在花芽分化之前，也就是幼苗两叶一心的时候分苗。在新根和慢苗生长后 ，植物开始分化花芽 ，等到大花芽准备种植时，幼苗已经分化成3个花序 ，进入花期 。
(3)开花坐果期
开花坐果期为番茄大蕾期至第一穗果期 。在这个阶段 ，植物正处于从营养生长到营养生长和生殖生长的过渡阶段。花期的长短与品种特性 、栽培环境等因素密切相关。早熟品种的花期比中晚熟品种更集中，经历时间更短；同一品种在高温环境下的花期比低温环境下的花期短 。
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