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首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同） ，当然是土豆干淀粉啦！又怎么了？没有土豆淀粉！是淀粉就可以哦 ，不过作出的颜色味道会个不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料 。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中 ，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊 ，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌 ，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作 ，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉啦！～
然后淀粉和面：按1公斤淀粉 ，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看 ，鲜粉更光滑，可以不加 ，切记要加就一点点点 ，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中 ，再把打好的芡倒入 ，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间 。
沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸 ，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条 ，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水 ，捞出 ，土豆鲜粉即成，等待2次烹调 。可以作成三鲜的 ，麻辣的 ，特点滑润爽口、柔软筋颤。
蜀王砂锅全国连锁总店
蜀王砂锅米线(李亮一绝)蜀王砂锅全国连锁总店 山东省聊城地区临清市尚店乡洼里村李亮先生根据四川砂锅小吃工艺集合临清当地烧饼加肉配方工艺结合,经过16年研究发展. 目前已发展蜀王砂锅小吃店1000余家，口味深受年轻朋友喜爱 。
蜀王砂锅是一种很特别的小吃 ，它的特点传承四川口味以辣味为主 ，但它的辣不是直辣，是一种很醇香的辣 。它是一种大味食品 ，配方很独特 ，味道自然也与众不同。第一次是朋友带我去，说你爱吃辣 ，蜀王砂锅也许合你的胃口。便被朋友带了去 。它分几种做法：有全粉 ，有全面，或半粉半面 。做法并不复杂，把面或粉煮熟就可以了。然后加上一勺精制的酱牛肉汤 ，上面漂着红油 ，很是诱人食欲 。他的特色就在那牛肉酱汁里 。那是用上好的牛肉加上大蒜 、大葱和姜块，再配上独特的调味包熬制而成。我爱吃半粉半面 ，加一点醋 ，再配上两个刚出炉的烧饼，则别有一番滋味 。以后我便成了那里的常客 ，每每不用多说 ，稍等片刻老板便会来一份半粉半面，再多加上半勺酱汁 ，边吃边出汗 ，但辣的那个开心就不用多说了 。
它的广告语也特别，那就是：劝君上当 ，上当一回。我第一次吃蜀王砂锅的感受那就一个字：辣 。还真有点上当的感觉 。吃过几次之后 ，才慢慢感受到它的特别，它浓郁香辣的独特风味时时回味在我的嘴边。现在在外打拼，时常想起来便想上当一回 ，但是已没有这个机会 ，因为很遗憾，我们这里是不正宗的蜀王砂锅 ，它那独特的味道只能留在我记忆里了 。以后有机会 ，朋友们可以来上一份蜀王砂锅，配上一份米或两个烧饼 ，自己慢慢享受蜀王砂锅那独特的味道吧！
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