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从小建立孩子们的健康饮食意识 ，树立科学健康观 ，培养好的生活饮食习惯，对生活方式导致的疾病有根本性的影响 ，是我们做食育最基础的内容和教育意义 。
通过食育课程实践 ，幼儿园进一步强化了对幼儿的饮食安全和膳食保障，通过指定多样化集体影响食谱、推荐精准化体制食谱等方式来严选食材和健康烹饪 ，从而确保幼儿的健康饮食和快乐用餐。
幼儿园食育课程是以健康为核心 ，坚持以生活化的教育方式凸显有关食物的知识与习俗，并将其融入幼儿园课程以促进幼儿的全面发展 。幼儿园构建的食育课程是一个丰富的课程体系，其根本思想是尊崇天地自然之道和传承优秀传统饮食文化 ，通过食物来增进幼儿对自然 、文化的认识以及幼儿自身的心灵康乐 。
食育 ，单从字面意思我们可以理解，食指饮食 、食物 ，育指教育、培育 、养育；而食育分为两个层次是饮食教育（食物营养 、饮食文化传承、饮食礼仪等）和通过食物做教育（食物的“五感体验 ”促进大脑发育；锻炼动手能力 ，促进手眼协调）。关于食育最早提出的是日本人石冢左玄的《食物养生法》指出“体育 、智育 、才育即为食育 ”；食育是我们一切教育的基础 。
幼儿园食育课程的意义是良好饮食习惯的培养 。
所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起 ，给予食物、食品相关知识的教育 ，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人格培养上 。在实践中 ，这种颇为有趣的“食育 ” ，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广 。
培养健康的饮食习惯。这是一个基本点。有些专家认为 ，从儿童会说话和简单交流起 ，就要有意识地灌输所有饮食的来源 、制作 、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识 。在连续强化教育中 ，潜移默化地使他们认识偏食的危害 ，并自觉做到膳食平衡 。
在饮食中培养艺术想像力。儿童在进食时，往往只图美味而不及其余家长和幼教人员则应在“食育 ”过程中 ，把桌上餐“艺术化”地做一一介绍 。儿童对此有兴趣之后 ，对每一种饮食都会做极为丰富的艺术联想 。
家长行为影响孩子的饮食习惯：
饮食对于成人和孩子来说，含义是不一样的 ，所以在处理儿童饮食上 ，学校和家长不应该以自己的标准作为衡量准则，更应从多方面考虑营养搭配。为了使孩子能够得到正确的营养知识和养成良好的饮食习惯 ，家长和学校应该相互配合 ，做到“两手抓 ” 。
有的家长对孩子过于溺爱，爱吃什么给什么 ，看着孩子日渐肥胖的身躯 ，自以为是给孩子补充了足量的营养，殊不知这样的育儿方法往往造成“体壮多病 ” 。因此，家长应该及时改正错误的饮食习惯 ，多阅读有关营养的相关书籍 ，从根本上走出饮食误区。
幼儿教育专家认为，用故事教育孩子效果非常好 。在吃饭之间 ，可以为孩子讲一个关于蔬菜、食物、营养方面的故事 ，教育幼儿不挑食，好好吃饭 。
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