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羊肉性热 、味甘 ，是适宜于冬季进补及补阳的佳品 。祖国医学认为 ，它能助元阳，补精血，疗肺虚 ，益劳损 ，是一种滋补强壮药。
《本草从新》中说，它能“补虚劳 ，益气力 ，壮阳道，开胃健力 ” 。
金代李杲说：“羊肉有形之物 ，能补有形肌肉之气 。故曰补可去弱。人参 、羊肉之属。人参补气 ，羊肉补形 。风味同羊肉者，皆补血虚 ，盖阳生则阴长也 ” 。
那么 ，羊肉，为什么被世卫列为“2A类致癌物”？
羊肉和猪肉 ，牛肉归属于红肉类 ，也是生活中经常食用的一种肉类食品，同样含有丰富的营养价值，经常食用还能滋补身体 ，提高抵抗力和免疫力 ，对人体 健康 大有裨益。
但这种红肉与结肠癌的发生密切相关，可能诱发胰腺癌、前列腺癌 、前列腺癌 、乳腺癌 ，红肉是癌症营养素之一 ，摄入过多也会导致人类患癌风险增加 。
为什么那是2A级，而不是更高级别的致癌物？早在实验中就发现 ，确认其对小鼠致癌 ，但是否对人体致癌还需进一步研究确认 。
所以目前还没有证据表明羊肉会直接致癌，但是羊肉在红肉腌制和烧烤过程中会产生致癌物质 ，或者红肉脂肪含量高 ，经常摄入还会引起肥胖等问题，这也为癌症的出现提供了有利条件。
那羊肉还能不能吃？
羊肉的营养价值还是非常高的 ，任何事物都有其两面性 ，凡事也要一分为二来讲，羊肉全身上下都是宝，是绝佳的食疗保健品 ，羊肉、羊血、羊骨 、羊肝 、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗 ，具有较高的药用价值 。
1：羊肉是优质蛋白质来源之一，蛋白质含量与猪肉相当 ，但脂肪含量低 ，对于需要补充蛋白质的人群是非常好的选择，比如气管炎 、肺气肿 、哮喘等消耗性疾病患者 。
2：羊肉蛋白质含量高 ，每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高 ，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用 。
3：羊肉热量低于猪肉 ，但铁的含量高于猪肉 。贫血患者吃羊肉在补铁的同时还不至于热量摄入过多。
羊肉蛋白质丰富 ，但是在吃的时候应该选择瘦的羊肉，比如前腿、后腿或者里脊 ，而少吃羊排 ，避免脂肪摄入过多 。
任何食物会产生副作用都是达到一定的量，红肉也是如此，每天吃肉量小于300克对身体 健康 有益无损 ，只有每天吃肉超过500克才容易发生癌症 ，喜欢吃羊肉的人，尽量控制用量即可 。
阅读延伸——需要了解的羊肉食用禁忌：
1：感冒发烧以及患有高血压 、肝病 、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2：发热、牙痛 、口舌生疮 、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3：暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸 、疟疾 、外感及一切热性病症者禁食 。
4：羊肉不可烧焦烤糊 ，否则不仅肉老不鲜 ，还会产生致癌物 。
5：吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
你了解了吗？
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